パーティーの主役となるおもてなし料理をホテルのシェフが実演を交えて手ほどきする｢男の料理教室｣。第１回の“ローストビーフ”に続く今回のテーマは、スペインの郷土料理“パエリア”と暖かい季節に向けた“ポテトの冷製スープ”。難しいと敬遠されがちなメニューをご家庭のキッチンで手軽に調理できるレシピにアレンジし、料理に不慣れな方にも分かりやすくコツを伝授いたします。記念日やホームパーティーなどで腕前を披露なさってはいかがでしょうか。
※おかげさまで完売いたしました。
| ■日時： | 3月21日（日） 11:00〜13:30終了予定（受付開始 10:45〜） |
| ■場所： | B1階宴会場 |
| ■料金： | 1名様 \4,000 ※料金には参加料、食事、飲物、サービス料・消費税が含まれます。 ※料金はご利用当日入場時にお支払いください。 |
≪内容≫
シェフによる実演の後、4〜5名のグループに分かれて実習を行っていただきます。
調理後には試食会を行います。
※ご試食時にグラスワインをご用意しておりますので、お車でのご参加はご遠慮いただきますようお願い申しあげます。
※実習内容は初心者の方を対象としております。
※実習時に着用していただくエプロンをご用意しております。
協賛 メルシャン株式会社
■定員：15名様限定
※ご予約は2月15日(月)より承ります。なお、定員になり次第、ご予約は締め切らせていただきます。
■ご予約・お問い合わせ：
宴会セールス課 TEL：03-5321-3540（直通）
2010年9月15日に開業30周年を迎えるハイアット リージェンシー 東京。開業30周年記念イベントの第一弾として、皆様にもおなじみのフランス料理・イタリア料理・中国料理の名シェフたちが集結。ホテルの和食調理顧問を務める中嶋 貞治をはじめとするハイアット リージェンシー 東京の料理人たちとともに、夢のコラボレーションメニューを創りあげます。
※おかげさまで完売いたしました。
 坂井 宏行氏「ラ・ロシェル」 オーナーシェフ |
 落合 務氏「ラ・ベットラ」 オーナーシェフ |
 陳 建一氏「四川飯店グループ」 オーナーシェフ |
 中嶋 貞治ハイアット リージェンシー 東京 和食調理顧問 |
■日時：2010年3月13日（土） 18:00受付開始 18:30開宴
■場所：宴会場「桃山」（地下１階）
■料金：おひとり様 \18,000 （料理、飲物、サービス料・消費税を含みます）
※お席はご入金のご先着順となりますので、お早めにお申し込みください。
※ご予約後は、下記銀行へ料金のお振込みをお願いいたします。なお、振込み手数料はお客様にて
ご負担くださいますようお願い申しあげます。
＜お振込み先＞ 口座名 株式会社ホテル小田急
・三菱東京UFJ銀行 新宿西支店 普通4091929
・三井住友銀行 新宿西口支店 普通0529737
■ご予約・お問い合わせ：
宴会セールス課 TEL：03-5321-3540
ホテルと新宿駅西口の小田急ハルク前を往復するシャトルバスがデザインを新たにモデルチェンジしました。
ワンステップの低床車体をはじめ、車椅子の乗車スペースや専用スロープ、スーツケース等の荷物置き場を設置し、より快適で安全な送り迎えができるようにいたしました。ホテルへお越しの際はぜひご利用ください。
© 神奈川フィルハーモニー
2000年にホテル開業20周年を記念してスタートし、開催してきましたミニコンサートは回を重ねるごとにお客さまの数も増え、毎回多くの方にお楽しみいただいています。日頃よりご愛顧をいただいているお客さまへさらなる感謝の気持ちをこめて、ミニコンサートを開催いたします。クリスタル製のシャンデリアがきらめくロビーで、ワインのグラスを片手に楽しいひとときをお過ごしいただけます。ディナー前のお待ち合わせなどにご利用ください。
なお、このコンサートでは今までと同様皆さまに募金をお願いし、特定非営利活動法人日本国際ボランティアセンターのアジア・アフリカでの救援活動に役立たせていただきます。
※コンサート中にロビーでワインのドリンクサービスがあります。
＜二期会のオペラ歌手によるコンサート＞
■開催日：2010年3月19日（金）
■時間：18:30〜19:00
■場所：ロビー（2階）
■出演：山口道子（ソプラノ）、青島広志（ピアノ）
■内容：オペラよりアリア、日本の歌（唱歌など）
※12月にはクリスマスチャリティーアトリウムコンサートを予定しております。
※日程は変更になる場合がございます。予めご了承ください。
● 山口道子プロフィール
生まれながらの華のある容姿と、類希な音楽的才能を併せ持ち、デビュー以来舞台の主たる座に君臨し続け、プリマドンナとして常に最上級の賛辞が寄せられているソプラノ。
艶やかな舞台姿と確かな歌唱力は早くから注目を集め、’90年12月二期会オペラ公演の「こうもり」ロザリンデ役でデビューを飾り、以後もオペラ、オペレッタ、宗教曲、歌曲など、多方面において活躍。
● 青島広志プロフィール
東京芸術大学大学院（修士課程）作曲科を首席で卒業し、卒業作品のオペラ「黄金の国」は芸大図書館に購入される。
特に高い評価を受ける自作品には「黄金の国（原作：遠藤周作）」（’83・’90東京都芸術祭主催公演）「火の鳥（原作：手塚治虫）」「黒蜥蜴（原作：三島由紀夫）」など7作のオペラ、「マザーグースの歌」をはじめとする多くの合唱曲、「風に色をぬりたいな」などの数多くの歌曲がある。
ハイアット リージェンシー 東京では、2004年2月16日に日本国内のホテルとしてはじめて、SGS HACCP（危害分析重要管理点方式）の認証（認証機関：SGSジャパン株式会社）を取得しました。
2000年のホテル開業20周年を機に行った主厨房・宴会厨房の大規模改修工事の際に、最新の厨房設備および機器に更新するとともに、NASAのアポロ計画時に開発され、食の安全性を確保する上で最も効果的かつ効率的な方法であるとして、高く評価されているHACCPの概念を厨房設計および運用管理に取り入れました。この改修により、下処理・加工・盛り付けなどを作業別に区画し、非加熱・加熱・複雑な調理工程を管理することにより、ホテルという大量調理施設にあっても、食の安全を確保しながら高品質な料理の提供を可能にしました。
この厨房の大規模改修は単なる機器（ハード面）の改修に留まらず、作業・調理するスタッフの意識（ソフト面）の改革を行う上で大きな転機となりました。総支配人の宣言のもと食材の入荷から調理・加工、料理の提供までの各担当者からなるHACCPチームを編成し、各工程内の作業が管理プログラムどおりに行われているか記録・検証し、「いつ、どこで、何がおこなわれたか？」を監視するシステムを確立してきました。そして約3年間の維持・継続を経て、去る２月１６日の正式取得につながりました。
この度の認証の対象範囲は、宴会調理の製造工程であり、大量調理の製造ラインを優先して審査を受けました。今後、ホテルの「食の安全」をさらに強化し、お客様の信頼に応えるべく同様の管理を全料飲施設に広げていく予定です。 BSEや鳥インフルエンザなどの問題が起こり、「食の安全」がこれまで以上に重要視されています。ハイアット リージェンシー 東京では、今回のSGS HACCPの認証取得を受け、今後もお客様に安全でかつ高品質の料理の提供を行うべく継続的な努力を続けていきます。
● HACCPについて
HACCPはHazard（危害）Analysis（分析）Critical（重要）Control（管理）Point（点）の頭文字をとった、国際的に利用されている衛生管理手法です。抜き取り検査によって異常を見出すのではなく、最終製品でお客様に及ぶ危害を分析し、製造工程のどこにどのような危害が起こりうるかを明確にし、それを防止するための要因をあらかじめ決めておき、それをチェックすることで食品の安全性を確保するシステムです。
●SGSとは
1878年に設立されたスイスのジュネーブに本社を置く世界最大の民間検査認証機関。安全と品質に関する審査・認証業務では、全世界のISO9000登録認証件数の約１割をSGSグループで手がけている実績があります。食品分野における業務では、SGS HACCP、SQF2000などの審査・認証サービスおよびトレーニングを提供しています。また、これらの業務に加えて各種検査、国際貿易における製品認証証明業務（品質、量など）等のサービスも行っています。