料理長 ギヨーム・ブラカヴァル

1981年 北フランス リル近郊生まれ
アルページュ（三つ星）、ルドワイヤン（三つ星）、ランブロワジー（三つ星）などのパリの名だたるレストランで経験を積み、レストラン「アガペ」（ミシュラン1つ星）ではシェフのポストを務める。ロアンヌの「メゾン・トロワグロ」と日本での1年間の経験をかわれ、2012年8月「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」のエグゼクティブシェフに任命される。