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新宿で堪能する江戸前鮨「みやこ」
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新鮮な海の恵みを心ゆくまで・・・。

新鮮な季節の素材と、磨き抜かれた板前の技をお楽しみください。

料理長のご紹介

鮨調理長 五十嵐 介一 (いがらし けいいち)

季節の食材にこだわりながらも江戸前の仕事を残しつつ、新しい「鮨」の可能性を日々探究している。特にシャリの味、提供温度、魚貝類の食感、醤油、塩、甘だれのバランスに気をつかった技は、舌の上で極上の味わいをみせる。