キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ - ハイアットリージェンシー東京：Hyatt Regency Tokyo　

フランスで40年以上にわたり「ミシュラン」の三つ星に輝くレストラン「メゾン・トロワグロ」。その歴史と伝統を守りながらも常にフランス料理の新境地を拓いてきたミッシェル・トロワグロが、新たにプロデュースするフレンチレストランです。稀代のシェフが高度な食文化の街・東京で挑戦する、新感覚の美食の世界にご期待ください。

	単数形と複数形を同時に持つレストランの名前をつけたのは、ミッシェル・トロワグロの料理を生むきっかけが、世界の多くの料理の影響をうけていることによります。まず最初に影響をうけたのが、幼少時代、ロアンヌで店を営んでいた父と伯父の作る料理でした。また、イタリア国籍の祖母が作るシンプルかつ味わいのある料理も、心に残っているとのこと。そして、世界中を旅行した際に出会った珍しい料理、特に日本料理が感動的だったのです。その繊細で正確な、さらに、素材の哲学を守る料理が、現在のインスピレーションの源になっています。これら、さまざまな文化は、ミッシェル・トロワグロを向上させ、そして、時とともに独自のスタイル、そして深みのある料理へと、成長しているのを実感しているのです。
	天然木の梁や土壁、天然石の床、無垢材のテーブルなど、自然素材のぬくもりを意識したコンテンポラリーな空間。そしてシースルー・キッチンの活気あふれる調理シーン。近未来の居住空間のような居心地のよさを追求しました。

「ミシュラン」三つ星を1968年から保持するレストラン「メゾン・トロワグロ」の三代目オーナーシェフ。「ジラルデ」「タイユヴァン」などの一流店で腕を磨いた後、若き感性を生かし「メゾン・トロワグロ」の新時代を築き上げました。グルメガイド「ゴー・ミヨー」の2003年最優秀シェフに選ばれ、2004年フランスのレジョン・ド・ヌール勲章を受章。ハイアットリージェンシー東京とは、20年以上の長きにわたる交流を深めています。

「MAISON TROISGROS」http://www.troisgros.com/