とろとろの豚バラ肉に味がしみ込んだ食欲をそそる逸品で
す。大きな豚バラ肉に下味をつけて一晩寝かせた後、煮崩
れしないように高温で揚げ、黒酢、紹興酒、氷砂糖を入れ
たソースでトロトロになるまで煮込むこと2時間。ソース
に揚げニンニクを加えて煮込み、香りを引き立たせて仕上
げます。普通の砂糖ではなく氷砂糖を入れるのが翡翠宮流
。黒酢ソースがまろやかになりとろみやテリがつきます。
お客様から「美味しい！」とのコメントを多くいただき、
スタッフにもファンが多いイチ推しメニューです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

オープン当初からレシピが変わらない一番の人気商品。
具材に均一に火が通るように「片（ピェン）」という
中国の切り方（薄切り）で形を整え、一つ一つに下味を
つけて炒めます。全9種類の具材をひとつにまとめる餡
は、隠し味にオイスターソースを加えてコクを出してい
ます。ボリューム満点の餡はパリッと焼いた麺との相性
抜群です。
翡翠宮に来たら、必ず召し上がっていただきたい一品で
す。