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ハイアット リージェンシー 東京からのおすすめ

豚バラ肉の黒酢煮込み ¥3,400(4,114)
とろとろの豚バラ肉に味がしみ込んだ食欲をそそる逸品で
す。大きな豚バラ肉に下味をつけて一晩寝かせた後、煮崩
れしないように高温で揚げ、黒酢、紹興酒、氷砂糖を入れ
たソースでトロトロになるまで煮込むこと2時間。ソース
に揚げニンニクを加えて煮込み、香りを引き立たせて仕上
げます。普通の砂糖ではなく氷砂糖を入れるのが翡翠宮流
。黒酢ソースがまろやかになりとろみやテリがつきます。
お客様から「美味しい!」とのコメントを多くいただき、
スタッフにもファンが多いイチ推しメニューです。
                           
五目焼そば ¥1,900(2,299)
オープン当初からレシピが変わらない一番の人気商品。
具材に均一に火が通るように「片(ピェン)」という
中国の切り方(薄切り)で形を整え、一つ一つに下味を
つけて炒めます。全9種類の具材をひとつにまとめる餡
は、隠し味にオイスターソースを加えてコクを出してい
ます。ボリューム満点の餡はパリッと焼いた麺との相性
抜群です。
翡翠宮に来たら、必ず召し上がっていただきたい一品で
す。


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  • クラブサンドウィッチ ¥2,300(2,783)
    「カフェ」の前身にあたる店舗「ブーローニュ」の頃から
    長年にわたり多くのお客様に愛されているサンドウィッチ
    。時代に合わせて改良を加えつつも変わらずスタイルを守
    り続けている伝統ある逸品です。パンは、ホテルのベーカ
    ーで焼いています。真空調理して柔らかく仕上げたグリル
    チキンと野菜、ベーコン、薄焼き玉子を挟み、全ての食材
    の調和がとれるオリジナルソースを合わせました。ランチ
    や軽食、テイクアウトでも、どんなシーンにも対応でき年
    間1280食を売り上げる一番の人気メニューです。
                               
    ティラミス ¥1,300(1,573)
    「カフェ」オープン時にハイアットから伝授されたスタン
    ダードレシピを今も変わらず守っているイタリアンドルチ
    ェ「ティラミス」。豆からひいたエスプレッソとアマレッ
    トリキュールをきかせたシロップをたっぷりしみ込ませた
    ビスキュイにマスカルポーネを組み合わせた「シンプル・
    イズ・ベスト」の美味しさを十分に楽しんでください。
    どこか懐かしさを抱くとともに、変わらないスタイルだか
    らこそ新鮮さを感じるかもしれません。深めに入れたブレ
    ンドコーヒーに合わせてお召し上がりいただくのがおすす
    めです。


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  • ミントジュレップ ¥2,000 (2,420)
    1980年オープン当初から伝わる店舗独自のアレンジを加え
    た自慢のカクテルです。スタンダードカクテルのひとつで
    あるこのカクテルに「爽やかさ」「涼しげ」をグラスに表
    現し、個性的なカクテルに仕上げました。今なお伝統を守
    り引き継いだ味わいをお楽しみ下さい。
                              
    レシピ
    ◇バーボンウイスキー
    ◇シュガーシロップ
    ◇ミントの葉
    ◇炭酸水


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