新宿で寿司を食べるなら『みやこ』|ハイアットリージェンシー東京

新鮮な海の恵みを心ゆくまで・・・。

新鮮な季節の素材と、磨き抜かれた板前の技をお楽しみください。

季節の食材にこだわりながらも江戸前の仕事を残しつつ、新しい「鮨」の可能性を日々探究している。特にシャリの味、提供温度、魚貝類の食感、醤油、塩、甘だれのバランスに気をつかった技は、舌の上で極上の味わいをみせる。