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新鮮な季節の素材と、磨き抜かれた板前の技をお楽しみください
※季節や仕入れ状況により、メニューを変更する場合がございます。
季節の食材にこだわりながらも江戸前の仕事を残しつつ、新しい「鮨」の可能性を日々探究している。特にシャリの味、提供温度、魚貝類の食感、醤油、塩、甘だれのバランスに気をつかった技は、舌の上で極上の味わいをみせる。